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漫味龍廚:深耕復(fù)合調(diào)味領(lǐng)域?yàn)楦嗖惋嬈放苿?chuàng)新賦能
[ 來源:  時(shí)間:2022-04-09  閱讀:6574次 ]

食品安全無小事,一粒米一桌餐,牽動(dòng)著千家萬戶。川派餐飲是四川重點(diǎn)打造的“天府名片”,食品安全更加不容忽視。3月30日下午,“同創(chuàng)食安天府·共治共享共智”2022第二屆四川食品安全論壇暨川派餐飲十大領(lǐng)軍人物頒獎(jiǎng)典禮在四川傳媒大廈舉行。本次典禮匯聚了多家知名餐飲品牌,共同探討餐飲業(yè)的未來發(fā)展和食品安全保障。

四川漫味龍廚生物科技有限公司在本次大會(huì)上榮獲了“2021年度川派餐飲創(chuàng)新賦能品牌”。


利用科技手段為食品安全保駕護(hù)航

漫味龍廚于2019年在眉山建成數(shù)字化智慧工廠,集成SCADA、MES、Mindsphere云平臺(tái)及相應(yīng)服務(wù)。建成行業(yè)內(nèi)功能齊全、生產(chǎn)實(shí)力強(qiáng)大的智能制造生產(chǎn)集群,通過數(shù)字化技術(shù)保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

搭建一物一碼產(chǎn)品可追溯系統(tǒng),全程監(jiān)控產(chǎn)品的全生產(chǎn)過程,并在產(chǎn)品包裝上實(shí)現(xiàn)可追溯二維碼的噴印,消費(fèi)者掃碼即可監(jiān)控門店油料的生產(chǎn)、回收過程,保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全的可監(jiān)控。

2019年建成的眉山智慧工廠火鍋底料車間,大膽采用反應(yīng)釜機(jī)器人炒料,減少人工對(duì)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中口味及品質(zhì)的影響,同時(shí)也減少異物引入風(fēng)險(xiǎn)。

在產(chǎn)品檢測(cè)環(huán)節(jié)中,公司引入全環(huán)節(jié)檢測(cè)項(xiàng)目,從原材料入廠檢測(cè)到生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化,再到成品檢測(cè)及出廠抽檢,設(shè)置近20項(xiàng)常規(guī)質(zhì)量指標(biāo),嚴(yán)格把控每一袋出廠產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。

加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合推動(dòng)川派餐飲發(fā)展

漫味龍廚除了利用科技手段外,還在產(chǎn)業(yè)融合協(xié)同方面做出諸多舉措。遵循十四五規(guī)劃中提到的三產(chǎn)融合,在供應(yīng)鏈上游,我們引入了優(yōu)秀企業(yè)和國內(nèi)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,尋求產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)合作來帶動(dòng)原材料成本優(yōu)勢(shì);在供應(yīng)鏈中游,打造智能化生產(chǎn)體系,將智能制造作為核心力量,開發(fā)川味特色餐飲復(fù)合調(diào)味料,推動(dòng)川派餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化,建立可追溯的生產(chǎn)體系;在供應(yīng)鏈下游,我們借力合作品牌的優(yōu)勢(shì)資源和業(yè)務(wù)構(gòu)成,同客戶共同搭建連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化,推動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)的融合協(xié)同效應(yīng)。

目前漫味龍廚正在搭建產(chǎn)品開發(fā)體系鏈(MM+IPD),通過科學(xué)、廣泛的收集市場(chǎng)行業(yè)信息,開發(fā)符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品,同時(shí)篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,控制產(chǎn)品成本并優(yōu)化提升生產(chǎn)效率,及時(shí)高效完成生產(chǎn)交付。

今后漫味龍廚將以”雙輪驅(qū)動(dòng)”發(fā)展策略為核心,以B端餐飲定制業(yè)務(wù)+C端特色調(diào)味品業(yè)務(wù)為方向,雙向發(fā)展,實(shí)現(xiàn)公司的品牌、營收、產(chǎn)品市占率的跨越式發(fā)展。也將不斷累積品牌力量,投入研發(fā)力度,安全生產(chǎn),引領(lǐng)行業(yè)向著更安全、更規(guī)范的方向發(fā)展。